Kashmiri Kahwa Tea – מבוא לתה מקשמיר

זה היה יום קר מאוד בדלהי וסבלתי מכאב גרון קשה. זו הייתה התקופה שבה קיבלתי לראשונה את הטעם של קשמירי קאהווה. בחיים שלי לא טעמתי תה והיססתי לצרוך אותו. עם זאת, נדהמתי מהדרך הפשוטה שהיא הוכנה וניתנה לי. קיבלתי הוראה מהגברת לשתות אותו בהקדם האפשרי לאחר הכנתו. ברגע ששתיתי אותו, איכשהו הרגשתי הקלה ואהבתי את הטעם שלו. כתוצאה מכך, למדתי על המשקה הזה והזנים שלו. קודם כל, אני רוצה לשתף את המתכון של קשמירי כהווה.

מרכיבים נדרשים

  • מים (3 כוסות
  • זעפרן – 8-10 גדילים
  • שקדים – 8-10
  • קינמון – 2 חתיכות באורך אינץ' אחד
  • הל ירוק – 2
  • סוכר – 1/2 כפית
  • דבש – 1 כף
  • עלי תה – 1/2 כף

שלבים להכנה

  • מרתיחים מים בקומקום.
  • מוסיפים חתיכות קינמון לתוך המים.
  • מוסיפים הל ירוק כתוש.
  • הוסף קווצות זעפרן למים רותחים.
  • תן להם להתבשל לזמן מה.
  • הוסף עלי תה. זה אופציונלי מטבעו.
  • מגררים את השקדים.
  • מוסיפים את השקדים המגוררים למים הרותחים.
  • לחלוט את התה לזמן מה.
  • הוסף סוכר או דבש לפי דרישה.
  • ממשיכים לערבב בעזרת כפית אחרי כל כמה שניות.
  • מוזגים פנימה כוס וצורכים אותו.

זה המתכון לקשמירי קאהווה. יש לו ערכים רפואיים רבים בגלל זעפרן, קינמון, הל ירוק ושקדים. אפשר למצוא מספיק דיונים עליהם בכל רחבי האינטרנט. לא הייתי רוצה חזרות כאן. עם זאת, אציג עליהם במאמרים נפרדים. עם זאת, אני רוצה להזכיר שהקאווה הזו מסייעת בהגדלת זוהר העור, ניקוי מערכת העיכול ועוזרת במלחמה נגד הצטננות וכאבי הגרון.

התחלתי לצרוך אותו על בסיס קבוע או ללא עלי תה או סוכר. מהר מאוד גיליתי שהקשמירים מוסיפים לפעמים פרוסות דקות של תפוחים ירוקים. זה מוסיף את הטעם והטעם לקאווה. לפעמים אפילו אגוזי מלך כתושים מוסיפים יחד עם השקדים. רציתי גם להתנסות במשהו מהקצה שלי.

לפני שאוכל לשתף את ה-Kahwas החדש שלי, למדתי שהוא נקרא גם מוגול צ'אי או תה מוגול. זה נגזר מהעובדה שהקיסרים המוגוליים צרכו אותו בשפע בחיי היומיום שלהם. מלבד זאת, סיבה עיקרית נוספת לשם זה היא בגלל המרכיבים המשמשים להכנתו כמו שקדים, אגוזי מלך, זעפרן, קינמון והל. פירות ותבלינים יבשים אלו משמשים או נצרכים בדרך כלל על ידי משפחות מלכותיות ולא על ידי האנשים הנפוצים החיים בחברה.

המתכון הבסיסי של קאהווה נשאר זהה. רק השימוש בפירות או בתבלינים מסוימים הופך אותו לשונה זה מזה. אני רוצה למנות כל אחד מהם אחד אחד והם הבאים:

  1. תוספת של תפוחים חמוצים ירוקים לתוך הקאווה. אסור להוסיף סוכר. דבש הוא אופציונלי ותלוי באדם. עם זאת, זה טעים יותר עם דבש.
  2. ניתן להכין את קאהווה רק עם מים, קינמון ודבש. זוהי ההכנה הפשוטה ביותר של קאהווה.
  3. זעפרן הוא גם אופציונלי. אם משתמשים בו, אפשר להוסיף גם פלפל שחור. במקרה כזה, אין צורך להוסיף סוכר ועלי תה.
  4. הכנתי גם קאהווה עם משמשים מיובשים. זה גם מדהים. שאר המרכיבים נשארים זהים.
  5. אפשר אפילו להוסיף תמרים נטולי זרע. בתרחיש כזה אין צורך בתוספת סוכר או דבש. אפשר להימנע משימוש בכל אחד מהם.
  6. גם דובדבנים מיובשים או תפוחים או צימוקים הם תחליפים טובים ומהווים מקור טבעי לסוכר.
  7. הוסף זרעי אניס לקהווה. זה נותן לו טעם חדש.
  8. הוספתי לקאווה את כל סוגי הפירות היבשים המרוסקים כמו צנוברים, פיסטוקים, אגוזי מלך, שקדים, אגוזי קשיו, חתיכות משמשים מיובשים, תמרים, חתיכות צימוקים וכו'. הניחו אותו במקרר. בכל פעם שרציתי לצרוך אותו, או עבור עצמי או עבור מישהו אחר, נהגתי לקחת אותו מהמקרר ומזגתי אותו לכוסות ארוכות. זה חייב להיות מוגש קריר.
  9. למקרה שרציתי לשתות אותו בתור תה, נהגתי לחלוט אותו שוב ולמזוג לכוסות. זה הוגש לאורחים.

לאחר אינטראקציות רבות עם ילידי קשמיר רבים, הבנתי שיש לפחות 36 זנים של קאהווה. הם שונים ממחוז למחוז של קשמיר. אלה היו מגוונים לא בטעם, אלא גם במרכיביהם. לכל אחד מהם יש טעם, ריח וטעם ייחודיים משלו.

כתיבת תגובה