מרק גספצ'ו ים תיכוני

מקורו של הגספאצ'ו בדרום ספרד. זהו מרק קר ואינו דורש בישול. יתר על כן, הוא נטול כולסטרול, דל בקלוריות ועשיר בויטמין C.

המרכיב העיקרי של הגספאצ'ו הוא עגבנייה, שגדלה בשפע בדרום ספרד. אבל כפי שאתם עשויים לדמיין, בהיותו ספרדי במקורו, הוא מכיל גם בצל, שום ושמן זית. שוב, אלה זמינים, וכמובן, זולים.

עגבניות מספקות את המתיקות, כמו גם היותה עשירה בוויטמין C, ופפריקה נותנת למרק מעט תבלינים.

המצרכים הם:

25 גרם פירורי לחם טריים

2-3 כפות שמן זית כתית

1/4 כפית פפריקה

225 גרם עגבניות

3 בצלים אביביים

שן שום קטנה

1/4 מלפפון גדול

1/2 פלפל אדום

1/2 פלפל צהוב

מיץ מלימון

450 מ"ל מיץ עגבניות

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

שיטה: מרתיחים 150 מ"ל מים ומוסיפים אליהם את פירורי הלחם, השמן והפפריקה בקערה. מסירים את הקליפות מהעגבניות על ידי טבילתן במים חמים. חותכים את העגבניות לשניים כדי שתוכלו להסיר ולזרוק את הגרעינים. לאחר מכן קוצצים את הבשר. קוצצים וחותכים את הבצלים לקוביות, ומקלפים את השום והמלפפון. גם את הפלפלים יש לחתוך לקוביות. שמור חלק מהירקות חתוכים לקוביות כדי להניח באמצע המרק כשהוא מוכן להגשה.

מערבבים יחד עד לקבלת תערובת חלקה למדי של תערובת פירורי הלחם, המלפפון, הפלפלים, הבצל והשום. מערבבים פנימה את מיץ הליים. לאחר מכן מוסיפים את התערובת הזו למיץ העגבניות והעגבניות הקצוצות, מתבלים ומצננים לפחות שעה.

ישנן דרכים שונות להכנת גספאצ'ו וסביר להניח שזה ישתנה מאזור לאזור. אני חושד שהמתכון הזה הוא וריאציה מודרנית למדי על המסורתיים מכיוון שאכלתי גספאצ'ו במרבלה בחוף הדרומי של ספרד ואני בטוח שלא היה בו לחם. למרות זאת, מדובר במנה טעימה, בריאה וזולה עם הרבה ויטמין C, לא רק מהעגבניות אלא גם מהפלפלים. פלפלים אדומים וצהובים מכילים פי ארבעה ויטמין C מאשר תפוזים. שום טוב לדברים רבים כולל מערכת החיסון ומחזור הדם, זיהומים וכן הלאה.

לגבי מאיפה באה המילה גספאצ'ו, זה מעורפל יותר. קראתי פעם שזה קשור ל"אוצרות אכילים" אבל כנראה שזה בא מהמילה הקדם-רומית של מוצרב כספהשפירושו "שברים" או "פתיתים", כמו בחתיכות לחם קטנות.

כתיבת תגובה