מחלוקת אגוז מוסקט

בזמן שחקרתי את ההיסטוריה, המקורות והשימושים של אגוז המוסקט, הנפוץ מספיק במטבח המערבי, שאלתי את בעלי איך קוראים לו באורדו. הוא לא ידע, וזה היה מוזר, שכן הוא טבח טוב מאוד ובילה 15 שנים באירופה. אז התחיל מחקר נוסף. מצאנו תמונות של אגוז המוסקט המסכן אבל הוא עדיין לא זיהה אותו, אם כי, הוא ידע הכל על מייס, הקרום הדק שעוטף את אגוז המוסקט, המפריד בינו לבין הפרי שאגוז המוסקט הוא זרע שלו. מייס משמש בגראם מסאלה יוקרתי וחתיכות קטנות מתווספות לביריאנים, באירועים מיוחדים, בבישול פקיסטני והודי. להב של מייס עולה כרגע קצת יותר מ-50 רופי פקיסטני, וכדי לשים את זה בפרספקטיבה עבורכם, שיחה של 20 דקות לבריטניה מפקיסטן עולה קצת פחות מזה, מנייד לטלפון קווי. או שאתה יכול לקנות קילו מכל ירק בעונה; או, במשך רוב השנה, 2 קילו בצל או עגבניות ב-50 רופי. בפנג'אב אפשר ללכת לטנדור ולקנות 25 רוטיס (צ'פטיס) באותו הכסף. העניים לא יכולים להרשות זאת לעצמם, אז יסלחו לך לחשוב שאגוז מוסקט ישמש כתחליף.

גם בחנות התבלינים המקומית לא היה אגוז מוסקט. אף אחד לא משתמש בזה בבישול שלו באזור הזה של פנג'אב, כך נראה. לבסוף גילינו שאגוז מוסקט אסור בממלכת ערב הסעודית, שם אסור להחזיק אותו בגלל ההשפעות הנרקוטיות שלו, אם הוא נצרך בכמויות גדולות. מחקר נוסף באינטרנט הראה שחלק מהאנשים בעולם האסלאמי מודאגים מכך שזה חראם (אסור או לא נקי) לאכול אגוז מוסקט. בסופו של דבר גילינו שהוא נחשב בדרך כלל לחלל (מותר או נקי), כל עוד הוא משמש רק למטרות קולינריות. זה היה הגיוני.

לאחר שחשבתי על הנושא הזה, הייתה בעיה אפשרית עם אכיל

זרעי פרג, אבל נראה שכיוון שהם לא מצמח פרג האופיום, הם בסדר, חלאל ללא ספק, כך שהבייגל או גלילת הפרג שלך לא מהווה בעיה.

שוב אני לומד יותר על האוכל והתרבות הפקיסטנית, כמו גם על האיסלאם. מה שאני מגלה זה שיש הרבה מנהיגים איסלאמיים הגיוניים שם בחוץ. אגוז המוסקט הקטן הוא רק חראם בגלל השימושים הלא נכונים שאנשים משתמשים בהם, אבל אני שמח לדעת שזה בסדר להשתמש בו בבישול, מכיוון שהוא נפלא לטעם רטבים לבנים. חבל שאין למוכר התבלינים המקומי!

כתיבת תגובה