כיצד פירה משפיע על רמות הסוכר בדם?

בחלק גדול מהעולם דובר האנגלית, פירה הוא אוכל מנחם מועדף. מלווה למנות בשר במפגשים משפחתיים, הם הפכו מזוהים עם אהבה ושייכות, ולא בכדי הם נזללים על ידי חיילים ומטיילים מחוץ לבית. אבל אם יש לך סוכרת סוג 2, פירה תפוחי אדמה יכול להרוס את בקרת הסוכר בדם שלך.

הדבר הראשון שצריך לדעת על סגנון זה של תפוחי אדמה מבושלים הוא שכל תפוחי האדמה אינם שווים בכל הנוגע להשפעותיהם על הסוכר בדם. פירה אינסטנט, למשל, הוא בעל אינדקס גליקמי של 110. הם למעשה משחררים גלוקוז לזרם הדם שלך מהר יותר מסוכר שולחן, בעל אינדקס גליקמי של 100. לבלב סוכרתי מסוג 2 בקושי יכול לעמוד בקצב העומס של גלוקוז שמשוחרר על ידי שתיים, שלוש או יותר מנות פירה אינסטנט.

עם זאת, קילוף תפוחי אדמה רדיים אדומים, אידוי וריסק אותם, מביא לפירה בעל אינדקס גליקמי של 86. והגשתם קרה ולא חמה מביאה לשחרור איטי עוד יותר של גלוקוז לזרם הדם שלך, עם מדד גליקמי. אינדקס של 58. הוספת טיפה או שתיים של חלב, או חמאה ל-Red Russets מורידה את האינדקס הגליקמי ל-50.

הסוכרים בדם עולים פחות כשמכינים פירה מאפס, כשיש להם מעט שומן וכאשר לא אוכלים אותו חם. הגוף שלך עדיין צריך ליצור אינסולין כדי לכסות את שחרור הסוכרים, אבל כשפירה תוצרת בית, הוא לא צריך למצוא את האינסולין כל כך מהר.

אם אתה מבשל לבד…וכל חולה סוכרת מסוג 2 צריך… אתה יכול להשתמש בירקות אחרים במקום תפוחי אדמה לעיסה. Rutabagas, לפת, וכרובית כולם עושים מחית טובה, עם פחות ממחצית הפחמימה של תפוחי אדמה. אם לכרובית שלכם יש טעם של כרוב, פשוט הוסיפו אגוז מלך שלם למי הבישול בזמן שאתם מרתיחים את הירק. הריח דמוי הכרוב נכנס לקליפת האגוז. רק הקפידו להסיר את האגוז לפני המעיכה.

אפשרות נוספת לתפוחי אדמה לאחר הרתיחה, היא לתת להם להתקרר, לחתוך אותם לקוביות ולהפוך אותם לסלט תפוחי אדמה. על ידי הוספת חומץ אליהם תורידו את האינדקס הגליקמי וכשאכלו יהפכו לגלוקוז לאט יותר… ובכך תתנו תגובה נמוכה יותר של סוכר בדם ואינסולין. שימוש שוב בתפוחי אדמה חדשים עוזר לאינדקס גליקמי נמוך יותר.

כתיבת תגובה