הרעיונות המובילים של השף לאגוזים במטבח שלך

אגוזים נמצאים בשימוש נרחב מאוד לבישול. הם כל כך נפוצים ומושרשים במסורות שלנו שקשה לחשוב על מגוון המנות שאנו מכינים היום בלעדיהם. עם זאת, תוצאות טובות נוגעות בדרך כלל למרכיבים מעולים, לכן הכרת האגוזים שלך היא חיונית בעת הכנת ארוחות מעוררות תיאבון.

ניחוחות יכולים לשקוע במזון וחלקם יושפעו יותר מאחרים. רמות השומן במזון הן גורם לכך, ככל שרמת השומן גבוהה יותר הריחות נספגים בקלות רבה יותר. אגוזים אינם חריגים לכך וסופגים ריחות ממזון סמוך בקלות. אגוזים שנותרו במקרר עם בשר חשוף יחדור מהריח של אותו בשר. אל תשאיר אגוזים ללא כיסוי ליד מזון אחר אם ברצונך להימנע מבעיה זו. שים אותם בתיק או במיכל משלהם, עשוי במידת האפשר מזכוכית או פלסטיק עמיד. פלסטיק דק אינו עמיד בארומה אז השתמש במשהו כבד.

כשאתה קונה אגוזים אתה עשוי לתהות אם אתה רוצה להשיג אותם עם או בלי הקליפות שלהם. לקליפה תהיה השפעה של שימור טריות האגוז למשך זמן רב יותר. תחשוב איך אתה רוצה להשתמש בהם – קנייה בנפח לשימוש לאורך תקופה מצריכה בעצם קנייה עם הקונכייה שלהם. זה קצת מטלה צריך לקלף את האגוזים בכל פעם שאתה צריך להשתמש בהם, אבל הם יישארו טריים ולא תשלם את הפרמיה כדי שיקלפו אותם מראש.

טבח גדול תמיד יעשה את הדברים הנכונים לפני השימוש באגוזים. לפני הכנסתם למתכון חשוב לדגום את האגוזים. בניגוד למספר סוגי מזון אחרים, לא בהכרח ברור לפי אינדיקטורים חיצוניים שהאגוזים מתכלים. הרצון לירוק נתקל מיד בכל מי שנוגס אגוז רקוב. אם לא תטעמו אותו ותכניסו את האגוז למנה שלכם, הוא יישא בתוצאה הסופית, ואורחי ארוחת הערב שלכם יהיו אלה שיטעמו את האגוז המקולקל הזה. ודא שאתה מחליט אם הם מספיק טובים לארוחה שלך על ידי טעימה ראשונה.

בחר חנות שתהפוך את המלאי שלה לעתים קרובות כשאתה קונה את האגוזים שלך. אתה צריך לזכור שהאגוזים יאבדו אז אתה צריך להשיג אותם טריים ככל האפשר מהחנות.

חשבו על הדוגמה של קנייה מאחת מחנויות המכולת הפינות הקטנות יותר בכל שכונה. הם נוטים למחזור מלאי יציב מאוד. הם יכולים להיות בני חודשים רבים או אפילו מבוגרים יותר, תקועים על המדפים או בחדר מלאי. אגוזים אלה עשויים להיות בסוף תוחלת החיים האכילה שלהם כאשר אתה רוכש אותם.

לחנויות הרשת ששוקלות כמויות אדירות של אגוזים מדי יום, יהיה אוכל טרי יותר על המדפים, ואתה מקבל יותר צדדיות ויותר זמן לאחסן אותם בעצמך.

כתיבת תגובה