החריפות של האוכל הניגרי ומתכון תבשיל אגוזי אהוב ממערב אפריקה

הבישול הניגרי מסתמך על ירקות שורש עמילניים כמו בטטה וקסאווה. הניגרים גם משתמשים בהרבה ירקות ירוקים, כמו ביטרלייף (בדומה לירוקים של קולארד), במיה, תרד וצמחים אפריקאים אחרים. צמחים הם לא הדברים היחידים שהניגרים פונים אליהם. הם אוהבים מנות בשר באמצעות עיזים, דגים או עוף.

תושבי צפון ניגריה אוהבים קבובי בשר חריף-חם. בדרום ניגריה, האנשים אוהבים סוגים רבים של תבשילי ים עם שרימפס, דגים, לובסטר, סרטנים, אורז וירקות. בחלק המרכזי של ניגריה, האנשים אוהבים להגיש בשרים מבושלים עם פירה בטטה או קסאווה.

תבשיל אגוזי ניגרי

בניגריה, זרעי מלון אכילים נקראים "אגוסי", ובעזרת התבשיל הניגרי הפופולרי הזה, זרעי המלון נטחנים דק כדי להעניק למנה זו צבע וטעם ייחודיים. במקום זרעי מלונים, זרעי דלעת עובדים טוב מאוד עם מתכון התבשיל הזה. ואת השרימפס אפשר להחליף או להוסיף יחד עם כל דג מעושן או סרטן. במקום העוף ניתן להשתמש בצדפות מעושנות ישירות מתוך קופסת שימורים, או בבשר בקר.

שמן דקל אדום מעניק לתבשיל הזה טעם בישול אפריקאי ייחודי. ניתן למצוא אותו באינטרנט, בחנויות מכולת בינלאומיות, או בשווקים לטינו בפרט. אל תנסה להחליף את שמן הדקל האדום. שמן זה שווה את המאמץ לחפש.

רכיבים:

1/2 כוס גרעיני דלעת

עוף 1 3 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

מלח לטעימה

1/3 כוס שמן דקלים אדום

2 1/2 קילו עגבניות בשלות, חתוכות לשניים, זרעים סחוטים ומגוררים דרך החורים הגדולים ביותר של פומפיה.

1 בצל קטן, קצוץ

2 פלפלי צ'ילי האבנרו, גזורים וחצויים

2 כפות רסק עגבניות

2/4 כוס מים

1 1/4 פאונד שרימפס טרי, ראשים וקונכיות הוסרו

1 קילו תרד טרי, עם גבעולים, קצוץ

הוראות הגעה:

שמים את גרעיני הדלעת במעבד מזון ומערבבים כ-20 שניות עד לקבלת צורה אבקתית. לְהַזמִין.

ממליחים את העוף, ואז במחבת תבשיל גדולה מחממים את שמן הדקלים האדום על אש בינונית-גבוהה כ-5 דקות. משחימים את נתחי העוף משני הצדדים, כ-6 דקות בסך הכל.

מניחים את העגבניות, הבצל ופלפל ההבנרו במעבד המזון ומערבבים כ-30 שניות, או עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים חלקית. מבשלים, הופכים מדי פעם, עד שניתן למשוך את העוף בקלות מהעצם בעזרת מזלג, או כ-1 1/2 שעה.

מוסיפים את המים והשרימפס וממשיכים לבשל כ-10 דקות.

מוסיפים את התרד ואת הזרעים הטחונים השמורים וממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות, מגישים מיד. מתכון לתבשיל אפריקאי של Egusi מכין 6 מנות.

כתיבת תגובה