איך להכין עוגת גבינת שקדים מיושן

לפני כ-20 שנה, דודה הגדולה שלי בילתה יום שלם ללמד אותי איך להכין את עוגת גבינת השקדים שלה. כל שנה, לכבוד זכרה…אני אאפה את עוגת הגבינה הזו לחג ההודיה.

המתכון הזה נעשה ב-4 חלקים המורכבים מקרום קרקר גרהם, שכבת עוגת הגבינה, השכבה המוקרמת ואז לבסוף…ציפוי השקדים. זה לוקח קצת זמן לעשות, עם זאת, אתה תהיה מאוד מרוצה מהתוצאות. לאחר הכנתו, תצטרכו לאחסן אותו במקרר עד להגשה.

מרכיבי קראקר גרהם:

3/4 כוס פירורי קרקר גרהם

1/4 כוס חמאה, מומסת

1/4 כוס שקדים טחונים דק

3 כפות סוכר מגורען

מערבבים את כל ארבעת המרכיבים לעיל יחד בקערת ערבוב. מהדקים את החומרים לתחתית ובמרחק של 1 אינץ' במעלה הדפנות של תבנית קפיצית עגולה בגודל 8 אינץ'. מכניסים למקרר ל-45 דקות לצינון.

מרכיבי עוגת גבינה:

2 אריזות (8 אונקיות) גבינת שמנת, מרוככת

2/3 כוס סוכר מגורען

3 ביצים

1/2 כוס שקדים מולבנים טחונים

1/2 כפית תמצית שקדים

1/2 כפית מלח

בקערה גדולה, קרמו יחד את גבינת השמנת הרכה עם הסוכר המגורען עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מערבבים את שלושת המרכיבים הנותרים עד שהתערובת מתאחדת היטב. יוצקים את הבלילה על גבי הקרום בתבנית הקפיצית. אופים בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות למשך 40 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד על רשת להתקרר במשך 20 דקות.

מרכיבי שכבת שמנת:

1 כוס שמנת חמוצה

3 כפות סוכר מגורען

1 כפית תמצית וניל

בקערה קטנה מקציפים את השמנת החמוצה, הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת קרם בהיר. מורחים את זה על גבי עוגת הגבינה ומכניסים חזרה לתנור למשך 10 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת. לאחר שהתקרר לחלוטין, מוציאים אותו מהתבנית ומפזרים את תוספת הפרלינה.

מרכיבי ציפוי שקדים:

1/2 כוס סוכר מגורען

1/3 כוס שקדים שלמים

במחבת גדולה ממיסים את הסוכר על אש בינונית עד שהוא מקבל צבע ענברי. מערבבים את האגוזים השלמים, מצפים אותם לגמרי בסוכר. יוצקים בזהירות את תערובת האגוזים על תבנית אפייה לצינון. לאחר שהתקרר, שוברים את הפרלינים לחתיכות קטנות ומפזרים על גבי עוגת הגבינה המקוררת.

כתיבת תגובה